我來當那麼久的背包客,我總算自已做碗粿了
我非常的喜歡吃碗粿或菜頭粿

 

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上網看了好多跟碗粿的食譜後
有的寫要加打碎的米飯,有的說要加點玉米粉
還有人自已用米漿下去打,這當然比較好吃阿,但``((真的好搞工)))
自已去超市買在來米粉自已做,真的一丁點都不難吃
還是有那一份米香味

 

但是在澳洲怎麼買這些食材咧,一定要到華人超市嗎~

覺得當然到的了的就去,到不了的就在一般超市買吧 

材料  

在來米粉1(Woolworths coles超市找
"水磨白沾誌米粉"泡麵區就找的到了一包2
)
油蔥穌隨意
(同上超市泡麵區一包2)

粿:
豬絞肉
(同上超市一盒5)
(可以去超市買,但我買金蘭的
)
五香粉(提香氣用,買不到可不用
)
(買不到可不用
)
(同上超市可不用
)
乾香菇泡冷水10 (同上超市一包5
)

粿:
2
(買不到可不用)
玉米粉 ( colse有自有品牌找cornflour 2元,沾醬用不想用可以不用買
)
(可不用同上超市買李錦記蠔油
)

做法  
碗粿做法
1
包在來米粉約可以做9碗,請拿煮湯鍋來煮,用量米杯或杯子即可
4
杯在來粉粉,請加8杯水絞拌(建議4杯冷水+4杯燙熱水)

慢火煮,一邊加油蔥穌
(提升香氣,份量隨個人喜好或不加)
要不停絞拌,煮到變糊後便可以
停火
~下面照片這張還不算糊哦,嘿嘿

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 炒碗粿內料

蝦米/豬絞肉/乾香菇
乾香菇10朵泡冷水放軟,香菇水不要丟,倒進麵糊裡可以提香氣


醃豬絞肉

一點香油(可不加)/一點五香粉/醬油(視個人)醃好後
熱鍋後加入蝦米炒香(隨意或不加),
炒香後放豬絞肉炒成金黃色
最後把炒好的豬絞肉約八成左右,放入麵糊中絞拌(
二成的豬絞肉給醬汁料用)
可加一匙的醬油提香

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一直等到麵糊像這樣的糊度

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絞拌均勻後,倒入碗中磨平加入香茹,到蒸籠裡約30分鐘,
沒蒸籠的就只好碗放在鍋裡蒸嚕。


註:

有時候熱熱的,吃起來怎麼還有點糊糊的,請放涼吧~
一定要放涼哦
放涼了後,就會超Q的。

我覺得這個原理就像平常我們在煮米飯一樣,

飯煮熟會有水氣,媽媽都會說要等一下,等水氣跑掉

如果飯放了一天,會變的很硬。


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碗粿醬汁

蒜頭/菜脯切碎(沒菜脯也可以省略啦)
熱鍋先加入蒜頭/菜脯/炒過的豬肉/三匙醬油/一匙蠔油
/半匙糖/二碗水/玉米粉

嚐看看,甜度是不是你要的,如果不是再加點糖吧
我懶的魯魯蛋辣~想放魯蛋的,自已上網找

 

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吃起來的心得:
吃起來的口感,我認為不輸我自已有時候在台灣買的哦
有油蔥穌的香氣,然後裡面的肉燥跟香菇會帶出米香
不知道是不是老王賣瓜~
醬料我很喜歡,因為我最喜歡這種甜甜的醬又有菜脯味

而不是像有時候在台灣吃,只給你一包小小的蒜頭醬油..
加上炒過的菜脯,連外國人都喜歡吃




 

 

 

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vicky 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 小安
  • 用了你的方法做,味道真的很棒,特地謝謝你
  • 綵綵鴨
  • 材料跟說明製作方式有照片 好清楚喔~謝謝您的分享改天來試做看看~^^
  • a989989989989
  • 好利害!....傻眼中...
  • 哈哈,其實不厲害!騙呷騙呷娘~

    vicky 於 2013/02/17 19:22 回覆