目前分類:【菜桃澳洲做料理】 (8)

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今天來做一個超簡單的比司吉or司康

這做作法絕對不失敗哦!

這是澳洲媽媽教我滴,我覺得太簡單了,因為材料簡單到爆炸了!

只要一瓶檸檬汽水+鮮奶油就可以做了!連我這個白痴都會做

且只要三杯量米杯的麵粉量就~大約可以做16個了哦。

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材料:

量米杯/自發麵粉Self- raising flour/ 鮮奶油/一瓶檸檬汽水/鹽巴/草莓果醬/香草精(可用可不用)

PS自發粉就是含有泡打粉的麵粉,一般常見的是用中筋麵粉(all-purpose flour)

加泡打粉(baking powder)混合而成

自制自發粉:
中筋麵粉1杯,泡打粉1-1/4小匙,鹽少許
份量等於1杯自發粉

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做法:

烤箱預熱200度,準備一個盆子,到入自發粉三杯後中間挖一個洞,加入一杯鮮奶油,灑一丁點鹽

就好了,再倒入一杯檸檬汽水,然後揉到手不沾麵粉即可,然後再把麵粉舖平(不用很講究)

約1.5公分高,拿出模型壓出約16個後,再用刷子塗鮮奶油,把壓成型的麵,上頭刷一刷,

放入大烤箱200度烤10~12分鐘即可(10分鐘拿出來看一下)如果你是小烤箱的話應該要220度哦!

 

圖片解說---------------------------------------------------------------------

 

1.準備盆子倒入三杯自發粉,中間挖一個洞

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2.中間挖個洞後,倒入一杯鮮奶油,再灑一點鹽巴(真的只要一丁點點就好了)

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3.再倒入檸檬汽水1杯

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4.揉麵團~不需要揉太久哦~約成形即可,麵團很沾的話,就加麵粉,不沾手即可

因為揉太久,做出來就不膨了啦

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5.把麵團用手壓扁,高度約2公分即可,不用很刻意去在意尺寸,大約即可

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6.然後拿模型壓成型(如果沒模具用酒杯也ok),壓之前模具沾點麵粉

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7.壓好後,只要把邊邊撕開即可

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8.邊邊撕開後,都不會動到比斯吉~漂亮~

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9.比司吉的上面刷上鮮奶油,會更香哦!

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10.刷好後,記得空出間隔哦!不然會擠在一起

放入已經預熱好的200度烤箱(小烤箱先預熱請到220)

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烤約10~12分鐘即可

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11.最後出爐嚕

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12.在等待的時間,做一下奶油~倒入剩下的鮮奶油後

可以加入一點香草精,一丁點就好了

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12.打到像這樣即可,我的還有點打過頭了哩~

奶油打太久會``油水分離~應該會變成牛油```

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13.成功的比思吉像會開口笑一樣,輕輕的一撕就開了~

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14.就是一定要加上草霉醬跟奶油,換上其他的醬,就是不好吃耶

 

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草霉加上奶油就是有一股濃濃奶香又帶上草霉的甜香氣~然後加上檸檬汽水的比斯吉~

又不會太甜,還有一丁點點淡淡的檸檬味~反正就是好吃

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最後,我是每次都做成功滴,我至少做10次以上了

所以如果做失敗了,千萬鼻要怪我!

 

 

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這些食材在澳洲超市通通都買的到,算省錢的一餐

5AUD的豬絞肉,讓你吃個4餐,1餐才平均才1.5AUD

如果~加個4塊豬排跟4顆蛋1餐平均才4AUD

要不是住國外,誰跟你做一餐成本120元的餐

還只能吃魯肉飯咧

這一道菜,是很久以前在youtube看到冰冰好料理

鬍鬍張董事長親自示範這張道料理,不過事後``這影片好像找不到了

不過還好電腦有寫筆記下來~這一道,是我自已改良版的,

因為```我又不住在台灣T_T當然有一些食料找不到阿

因為我在台灣喜歡吃肉飯+滷排骨,所以也加入了滷排骨的做法~

 

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材料

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魯肉食材:
豬絞肉
( 一般超市5AUD一盒,請自已選脂肪比較多一點的肉會比較好吃`)

PS其實要用禁臠肉啦!我的肉油花是因為~我去華人超市買的啦!羨慕○貝!

蒜頭5小顆打碎

油--------(可以去超市一定買的到規甲萬啦,但我買金蘭的)

五香粉----(英文:five spices powder澳洲超市買的到,下圖有)

PS是要用乾草粉啦,但你會買這種初一十五才用一次的食材嗎?

洋蔥半顆

油蔥酥-----( AU超市買的到,在泡麵區2AUD1包上圖有照片嚕)

紅糖 30g

蜂蜜30g(其實要麥芽糖啦!!當背包客你還買麥芽糖咧~@# )

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魯排骨食材:

豬排2片--------(我是去華人超市買豬排肉,但背包客就```刻苦一點啦!自已買想要的肉切成片)

五香粉-----(英文:five spices powder澳洲超市買的到)

油--------(可以去超市買)

米酒--------(可以去超市買英文叫 rice wine下面有照片,當然台灣米酒最好)

 

紅糖

超市最常見的米酒跟茨粉

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奄肉:加入米酒/醬油/1小匙的糖/一點五香粉/蒜泥 手捉均 20分鐘後再加入一些茨粉

請把豬肉片打一打跟斷筋,吃起來口感會好一點

做法

 

1.起鍋熱油,加入的蒜頭(一半留這),炒至黃色後下一匙紅糖翻炒,

加入碎豬肉炒乾後再加入醬油(豬絞肉買回家,請記得用手捉一捉哦!!)

其實要用禁臠肉熱水滾過,撈起,但國外不容易買到禁臠肉的

如果用絞肉再用熱水滾過```都碎光光了!所以省去燙肉的做法

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2.先加一點五香粉拌炒

其實是甘草粉啦~#反正五香粉也有加甘草

 

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3.加水

我試過很多次,加水就真的超不錯嚕!

其實是加禁臠肉燙過的高湯啦~如果你要把碎豬肉用水燙,我也不介意啦```

只是後果````

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4.加蜂蜜30G反正你只要不甜死自已就好了!

其實是鬍鬚張說加麥芽糖30G啦~但你在國外當背包客~麥芽糖想想就好了

加蜂蜜也是很奢移的!`不騙你超好吃!

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4.加油蔥酥

(其實要加55g吧),但我隨意啦!澳洲超市唯一做對的一點就是有賣這一包油蔥酥

T_T真是彿心來的,之後中小火滷1.5小時

 

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5.等待1.5小時後,上洋蔥+打碎的蒜頭+油蔥酥

熄火後靜放30分鐘,撈除浮油即完成

 
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6.魯排骨做法:

奄肉20分鐘後+茨粉捉均

奄肉:加入米酒/醬油/1小匙的糖/一點五香粉/蒜泥 手捉均 20分鐘後再加入一些茨粉

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7.再裹一次粉

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8.用半煎炸的方式:熱鍋起油,加入果好的豬排

因為你當背包客,你不會那麼浪費油吧~下一整鍋油,當然半煎炸就好了阿

半煎炸仍然可以炸滴很漂亮滴,且```不用用太多油,不過要記得大火,

肉才比較不會吃油哦!!

 

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9.最後把煎好的豬排放入,入,滷約10分鐘就拿起來即可

也可以加水煮蛋 PS不要滷太久的原因,肉會碎掉,變的乾乾的不好吃

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滷撈起來的排骨

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10.都完成了對○貝,最後一件事快去煮飯!!

 

成品啦!

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最近我在澳洲終於忍不住了,做了在台灣最愛吃的菜頭粿

這星期一共做了五次,而且我覺得好簡單

 很妙的,連我們家歪歌仁還有他媽媽,超愛的~~

一直吃這個蘿蔔糕~

 

我一直無法想像``````

原來蘿蔔糕這道點心,外國人會喜歡

 

第一次做~粉味很重,不停的上網查,終於找到比較好的比例了,

做了第三次之後,終於比較不會粉粉的,畢竟在來米不是自已磨的

所以味道還是有差那麼一些,但在國外就將就點嚕!

我的蘿蔔糕醬是用肉圓醬

因為我們家鄉買的都是用甜醬淋上後,再加上蒜頭醬油

我想是因為甜醬還有蒜頭醬油; 我還加了一點辣粉,所以醬料就變成粉紅色滴~

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材料          

油蔥穌––––––3大匙 澳洲超市有在泡麵區

白蘿蔔––––––1根(挫簽)澳洲超市有時候有賣嚕但有時候比較貴or華人超市

豬絞肉––––––250g澳洲超市有(調味:醬油2匙/五香粉一點/米酒一點/糖1/3匙)

蝦   米––––––1把華人超市

乾香茹––––––6朵(泡水後切碎)香菇水備用 澳洲超市有or華人超市

水磨白沾誌米粉/––450g(約2杯量米杯)就是在來米粉澳洲超市每間有得賣

 冷  水––––––1000ml(約4杯量米杯)

澳洲超市也有五香粉叫FIVE SPICE POWDER找看看嚕

 

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做法    

熱油加入油蔥穌,蝦米 香菇炒香,加入調味好的豬絞肉,炒熟後再加入白羅蔔絲炒,

轉小火,加入水磨白沾誌米粉400g,冷水1000ml,

比例就是一碗粉二碗水(最後再加入半碗水)

加入一些香菇水提香用,然後不停的絞拌,到下圖這樣的程度

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然後放進蒸籠,因為我家裡沒有蒸布,所以我用烘焙紙,如果你用烘焙紙

記得在紙上先用叉子叉幾個洞洞讓蒸氣能跑進去,再把料全部放進去

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 蒸約50分鐘吧,然後蒸完請放涼~放涼才會Q哦

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如果你喜歡使用肉圓醬加蒜頭醬油!

這是我們家鄉的吃法,比蒜頭醬油還正點哦

醬料:糯米粉(可用在來米粉取代)二大匙/ 水250ml/ 糖1大匙/辣粉OR辣椒用碎

就是像肉丸一樣的肉圓醬嚕

 

淋上醬汁後,加入蒜頭醬油~最後大功告成嚕

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說到這個蛋糕,是我的第一次蛋糕~

因為國外的蛋糕真的很甜很甜我不愛~~~

所以只好在家做一個簡單又不會甜死人的  

蜂蜜蛋糕給男友嚕

其實我覺得還蠻簡單的,這個食譜一定做的起來

但是研究了一下,說真的要做到像長崎蛋糕那樣好吃,真的還是需要狠大狠大的技巧`````

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材料          

 雞蛋 Egg 4個

細砂糖 Sugar 100g

牛奶 Milk 20ml

蜂蜜 Honey 30g

中筋麵粉  flour 100g

 

做法    

雞蛋先放入器皿裡面,然後加入細砂糖攪拌約10分鐘

再放入蜂蜜+牛奶((牛奶請溫熱)),然後再打個3分鐘○貝

同一個器皿加入過篩好的麵粉~繼續攪拌2分鐘

以上做完了之後,放在你要的容器裡,記得哦,你的容器要先上奶油~

我用的是陶瓷器,因為家裡沒有大鐵器~

然後用刮刀,切一切,因可以裡面的氣泡跑光光

放進預熱好的(我用170度的火)烤箱裡面放進去.
先烤一分鐘後再把蛋糕拿出來再用刮刀,把上面的泡泡刮光光.

我是自已吃辣,沒啥在在意泡泡的

然後烤個40分鐘就ok了,如果想看看有沒有熟(因為每個人的烤箱不一樣嚕)

直接拿小竹子或刀子插下去,如果刀子不沾就是熟嚕

這個是我可愛的蜂蜜蛋糕~因為家裡只有軟糖跟巧克力醬,亂畫一翻

所以,哈哈哈,不過男友很喜歡這個蜂蜜蛋糕~哈哈我的蛋糕第一堂課

,我覺得這個蛋糕,是真的放一天以上才會好吃,尤其是冰冰的真的比較好吃

 

    

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這是我們家阿爸跟阿母的秘方

親戚朋友們也吃了二十幾年了吧~

在國外因為我們是背包客~那來的還燉大骨湯咧,這是最快速的方法

當然阿,我這個嚕攏共,怎麼有可能做出像他們那麼好喝的牛肉麵

每次都嘛隨便加,沒有順序的~

但是這個小配方,幾乎是可以讓你的牛肉麵完全味道到位哦

~連我們家外哥仁都覺得好好吃~~~外國人真的喜歡吃牛肉麵哦

 

我曾經在這裡吃過背包客朋友做的牛肉麵,但是可能是蕃茄加太多了

整個都酸酸的~

還有另一個朋友也做過,一整個只有辣椒跟鹽的味道而已~

辣椒是無法取代(((豆辦醬)))的

雖然我這一道,有時候順序不對了點阿~

又稱不上是大骨燉湯,但這一道如果你在國外想吃牛肉麵~

嘿嘿,是蠻容易上手滴~

吃不完,你再拿去用太白粉或玉米粉勾個茨

加個飯~就是馬上就是好吃的牛腩飯了

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材料  

牛腩1kg、蒜頭4顆、蔥3條、薑5片、洋蔥1顆

蕃茄半顆、紅蔔葡1條半、乾草片1片

糖1匙、八角2顆、花椒半匙

醬料:蕃茄醬1大匙/素蠔油2大匙/清醬油1大匙/豆辦醬2大匙

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做法  

蒜打碎 蔥和薑切片 洋蔥切條,蕃茄切丁後 大鍋熱油依序放入蒜頭/蔥/薑/洋/,炒黃後

請放入一匙紅糖後,加入紅羅蔔後 蕃茄醬半匙 素蠔油1匙 清醬油1匙 豆辦醬1匙等材料

將切好丁的牛肉放入鍋內炒完之後,約七分熟,再倒入2000CC的水

 

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換湯鍋再加入 八角 花椒 乾草片可以加入一丁點五香粉

燉約2個小時,即可食用~煮完後,最後再把牛肉跟湯分開哦,

不然牛肉會變碎肉~最後香香辣辣的牛肉麵就完成嚕

 

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我來當那麼久的背包客,我總算自已做碗粿了
我非常的喜歡吃碗粿或菜頭粿

 

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上網看了好多跟碗粿的食譜後
有的寫要加打碎的米飯,有的說要加點玉米粉
還有人自已用米漿下去打,這當然比較好吃阿,但``((真的好搞工)))
自已去超市買在來米粉自已做,真的一丁點都不難吃
還是有那一份米香味

 

但是在澳洲怎麼買這些食材咧,一定要到華人超市嗎~

覺得當然到的了的就去,到不了的就在一般超市買吧 

材料  

在來米粉1(Woolworths coles超市找
"水磨白沾誌米粉"泡麵區就找的到了一包2
)
油蔥穌隨意
(同上超市泡麵區一包2)

粿:
豬絞肉
(同上超市一盒5)
(可以去超市買,但我買金蘭的
)
五香粉(提香氣用,買不到可不用
)
(買不到可不用
)
(同上超市可不用
)
乾香菇泡冷水10 (同上超市一包5
)

粿:
2
(買不到可不用)
玉米粉 ( colse有自有品牌找cornflour 2元,沾醬用不想用可以不用買
)
(可不用同上超市買李錦記蠔油
)

做法  
碗粿做法
1
包在來米粉約可以做9碗,請拿煮湯鍋來煮,用量米杯或杯子即可
4
杯在來粉粉,請加8杯水絞拌(建議4杯冷水+4杯燙熱水)

慢火煮,一邊加油蔥穌
(提升香氣,份量隨個人喜好或不加)
要不停絞拌,煮到變糊後便可以
停火
~下面照片這張還不算糊哦,嘿嘿

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 炒碗粿內料

蝦米/豬絞肉/乾香菇
乾香菇10朵泡冷水放軟,香菇水不要丟,倒進麵糊裡可以提香氣


醃豬絞肉

一點香油(可不加)/一點五香粉/醬油(視個人)醃好後
熱鍋後加入蝦米炒香(隨意或不加),
炒香後放豬絞肉炒成金黃色
最後把炒好的豬絞肉約八成左右,放入麵糊中絞拌(
二成的豬絞肉給醬汁料用)
可加一匙的醬油提香

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一直等到麵糊像這樣的糊度

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絞拌均勻後,倒入碗中磨平加入香茹,到蒸籠裡約30分鐘,
沒蒸籠的就只好碗放在鍋裡蒸嚕。


註:

有時候熱熱的,吃起來怎麼還有點糊糊的,請放涼吧~
一定要放涼哦
放涼了後,就會超Q的。

我覺得這個原理就像平常我們在煮米飯一樣,

飯煮熟會有水氣,媽媽都會說要等一下,等水氣跑掉

如果飯放了一天,會變的很硬。


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碗粿醬汁

蒜頭/菜脯切碎(沒菜脯也可以省略啦)
熱鍋先加入蒜頭/菜脯/炒過的豬肉/三匙醬油/一匙蠔油
/半匙糖/二碗水/玉米粉

嚐看看,甜度是不是你要的,如果不是再加點糖吧
我懶的魯魯蛋辣~想放魯蛋的,自已上網找

 

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吃起來的心得:
吃起來的口感,我認為不輸我自已有時候在台灣買的哦
有油蔥穌的香氣,然後裡面的肉燥跟香菇會帶出米香
不知道是不是老王賣瓜~
醬料我很喜歡,因為我最喜歡這種甜甜的醬又有菜脯味

而不是像有時候在台灣吃,只給你一包小小的蒜頭醬油..
加上炒過的菜脯,連外國人都喜歡吃




 

 

 

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又辣又香又好吃 食材至少是六人份

這道食材約(((7塊澳幣)))的成本就搞定了,超級省錢滴

每天要打工上班的 這一道至少可以讓你三天當午餐~

這道椰香咖哩是我的澳洲男友料理的,我真的超愛

超級簡單的料理,保證超好吃,不輸去買的

 而且食材通通在澳洲超市就買的到了哦

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主要的食材,一定要有以下三樣東西

 椰子奶油/ 椰子牛奶 /綠咖哩醬

缺一不可哦,因為椰子奶油一定要加椰奶

 不加一定會不好吃

 在澳洲你只要去woolworths/colse超市找這三樣

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包你一定會狂吃三四天以上
(((((((飯永遠加不夠~吃到快吐了還是想吃))))))))))

如果在台灣,我想這些泰式的食材一定超便宜的,應該不用50元

就可以搞定了,很省滴~至少可以煮6人份~
這比在澳洲做咖哩飯還便宜,又爆好吃的

 

【食材】

準備材料:
椰子奶油coconut cream (Woolworths 1.5)
椰子牛奶coconut milk (同上超市一罐1
)
泰式綠咖哩醬green gurry paste (同上超市一包1.5
)
不要小看這三樣東西哦,雖然都是在woolworths超市買的

但通通都是泰國製的,很有味道的,而且又便宜~
雞腿肉3(請自行去骨
)
馬鈴薯2

洋蔥2
羅蔔1
蒜頭3
乾辣椒1
豌豆隨便你想吃多少
蔬菜就跟平常咖哩做法差不多嚕!
以下是我的六人份其實我一丁點也愛不吃料,我要的只是湯頭的香甜


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【做法】

1.請加入一整包泰式green gurry paste綠咖哩醬+1根乾辣椒,炒熱

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2.炒熱後請加入coconut milk椰子牛奶

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3.加入炒好的雞肉
我個人是很喜歡先放蒜頭洋蔥爆香後把雞肉放入炒好再把雞肉倒入醬汁,再放蔬菜

 
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4.再加入半瓶的coconut cream椰子奶油,真的只要半瓶就好
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5.豪邁的把你所有的蔬菜倒入,之後請加一匙半的糖

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6.椰奶燉到變綠色,蔬菜都入味熟了,起鍋


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7.最後``哈哈,別忘了煮飯了~快點去煮吧~


 

菜桃品嚐心得:
這道辣味椰香咖哩雞肉飯,香味到現在整間屋子仍然是椰奶的味道
我足足吃了四天,我的男朋友簡直快瘋了
而且我好像因此快胖了一公斤~~就可怕A~
一餐我平均可以吃快35碗飯~,昨天跟男友說不要煮這個了會肥

但仍然又煮了一次```````




 

 

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在澳洲因為都是西方人嚕,所以他們的晚餐,不離排餐```

一般家庭式的排餐做法~一定都是一個盤子放入喜歡吃的蔬菜加一個主食 

桌子一定都會放一瓶海鹽跟一瓶黑胡椒罐,一邊吃一邊加.

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有次去朋友家吃晚餐,很好笑的,他煮了泡麵跟牛肉

但~他們還是很可愛的~拿盤子```裝一裝~

為啥不把青豆蘿蔔跟泡麵加在一起咧,不是更好吃嗎````

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又有一次我家那可愛的home man跟我說,她說她超愛吃米飯的

想做一道給我嚐嚐,只看她把米加水在瓦斯爐煮了20分鐘後,

然後跟莎拉蔬菜豁一豁米飯沙拉,她說她從以前她母親開始~

他們家煮飯都是這樣煮的````````````

幾乎只吃冷的~但真的一丁點也不難吃,最後還是一樣,擺盤嚕

 

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但看看~主食通常不離牛雞豬羊魚~

每個家庭必備大烤箱,用烤的機率比瓦斯來的多

排餐幾乎都是(((((用烤的))))

每次都不離四樣蔬菜 馬鈴薯/洋蔥/蘿蔔/南瓜/

但蔬果烤起來的味道好不好吃呢?

蔬果通常烤過之後,因為水份會跑出來,所以會變的非常的甜

像蘿蔔,烤過的口感會像蕃薯一樣,也會變的很甜,甜到根本不像蘿蔔

不用加醬料就很好吃了,以前常去陶板屋,總覺得他們排餐的蔬菜好甜好好吃

後來想想,其實就是那麼簡單,食材新鮮自然用烤的就很好吃了

有時候外國人很懶,所以他們也常常去超市買個冷凍綜合蔬菜 想吃啥組合通通都有

有時候青豆加熱,或者馬鈴薯莎拉做一做加主食就可以當一餐了

不嚕嗦了辣,今天來做個烤豬肉的簡餐

【食材】

主食

豬腿肉(澳洲9~18元不等,通常買12元360的台幣成本,可以讓你吃四餐了算不錯了)

/蒜頭八顆/鹽巴/花椒/食用油

蔬菜

馬鈴薯/洋蔥/蘿蔔/南瓜/(看你想吃什麼蔬菜嚕)

黑胡椒醬

沙拉油、蒜末、洋蔥、黑胡椒粉、水、醬油膏、糖、辣豆辦醬、太白粉

 

【做法】

 豬肉記得五花小梆一下,不然烤的時候會開花滴,就不漂亮了

 然後在豬肉裡切口,放入蒜頭,看你多放多少都OK~當然放越少就越不香嚕

然後全身SPA抹上鹽巴,跟花椒後加入植物油~

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蔬菜也抹上植物油後進烤箱

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烤220度,約一個小時~一個半小時,就OK嚕

尤其是我討厭的洋蔥,一整顆吃下去香軟``根本就不像洋蔥~超順口的

豬排也不用加醬料,灑一下海鹽就很好吃了

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喜歡加醬料的,可以試做黑胡椒醬

【黑胡椒醬】

食材:牛油一小塊/洋蔥1/3顆/青蔥一條/黑胡椒一匙/

蠔油1匙/醬油1匙/糖適量/豆辦醬半匙/麵粉~

先將黑胡椒/蠔油/醬油/糖/豆辦醬 絞拌好

熱鍋後加入牛油 切碎的洋蔥/青蔥後等洋蔥變黃, 加入事先絞拌好的醬料加入一碗水

放入冷水絞拌的麵粉

 

 

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